קו ייצור תעשייתי לעוגיות זילוף ולעוגיות חיתוך חוט תוצרת POLIN

חברת POLINמפתחת קווי ייצור עבור עוגיות זילוף ועוגיות חיתוך לכל קיבולת החל מ 150 ק"ג לשעה ועד 1500 ק"ג לשעה.

הקו כולל מלושי גשר, מערכות הזנת בצק, מכונות חיתוך בצק או שילוב של מכונות זילוף יחד עם חותכות בצק, בעלות ראש אחד או ראש כפול עבור שני בצקים ועם אפשרות להתאמת ראש נוסף למילוי או מערכת לסגירת מוצרים ממולאים. בהמשך הקו נמצאות מכונות נלוות לדקורציה, זילוף ריבות ומתזי סוכר וקרמבל. לאחריהם ממוקמים תנורי אפיה, מערכות קירור ואף מסוע לצרכי אריזה.

בין מערכות הזילוף ניתן למצוא מספר מודלים: החל ממכונות חיתוך לבצק אחד ועד שלושה בצקים וכן מכונות זילוף עם חותכות לבצק אחד ועד שלושה בצקים.

ראש מחלק המנות מורכב עם מנגנון בקרה אוטומטי חדשנים ועם משאבה הניתנת להחלפה. באופן זה כמות הבצק המיועד להזלפה נשאר מדויק לאורך כל התהליך. עזרים נלווים כמו פורמות למיניהן, צמצמים ומשפכי למילוי, מאפשרים ייצור של עוגיות שונות ומגוונות על אותו קו ייצור. כל התבניות מיוצרות מחומרים לא רעילים, הן עמידות וחשוב מכל הן יוצרות עוגיות מדויקות וזהות באופן מושלם.

מרכיבי הקו

מיקסר גשר בעל ראש כפול
מיקסר גשר כפול בעל היכולת לערבב חומרים עבור קצפות, עוגיות ספוג, עוגיות זילוף, עוגיות רכות וטארטים. המיקסר בנוי מנירוסטה, ניתן לקבלו עם סיר רגיל או עם סיר בעל דופן כפולה.
כלי המיקסר עשויים נירוסטה, בעלי מהירויות משתנות, הכולל מגרדת מנירוסטה עם להב טפלון.
ניתן לקבל את המיקסר עם לוח בקרה אלקטרו מכני או מסך מגע בעל 50 תוכניות אשר בכל תוכנית עד 10 שלבי עבודה.

הזנת הבצק
משפכי ההזנה לעוגיות זילוף מוזנים באופן אוטומטי על ידי יחידות השלכה של מיקסר הגשר המותאמות לקערות המיקסר.

מכונות זילוף
אש מכונת הזילוף מורכב ממשפך הזנה המחובר לזוג רולרים מחורצים המעבירים את הבצק למשאבות הממקמות אותו בשקעים המיועדים באופן כזה המאפשר מינון מדויק ללא שינוי בנפח ובמשקל. המבנה הפשוט כולל מערכת חיתוך המאפשרת תחזוקה קלה ושימוש בכונן אחד לתנועה אופקית של הראש ולסיבוב הפייה.

בעת הזילוף, התנועה האנכית והאופקית של הראש מאפשרת למזלף לעקוב אחר תבנית האפייה, ועל ידי כך למנוע "זנבות" במוצר.
בעת החיתוך, הראש מקובע מעל תבנית האפייה וזרועות החיתוך מורידות בכל פעם שורת עוגיות ישירות על התבנית. יש אפשרות לזילוף או דחיסת בצק באופן רציף וחיתוך מאוחר יותר בעזרת גיליוטינה.
המכונה  תוכננה באופן שתהייה קלה לפרוק ולניקוי, עם אביזרים הניתנים להחלפה במהירות ובקלות מיירבית . ניתן לקבל את המכונה עם מערכת בקרה, תכנות וסנכרון המורכבים מפנל הפעלה LCD, עם מקלדת או מסך מגע.

מכונת זילוף/ חיתוך עם 2 או 3 ראשים
מכונת הזילוף מגיעה עם ראש אחד או ראש כפול ועם אפשרות להוסיף ראש שלישי למילויי ריבה או קרם. באמצעות פייה מיוחדת המותקנת על יחידה מתאימה, ניתן לזלוף 2 סוגי בצק שונים יחד. פייה שלישית עבור מילוי נוזלי או נוזלי למחצה, ניתנת להתקנה והתאמה. באופן כזה ניתן לייצר טווח רחב מאוד של מוצרים באמצעות מכונה אחת.

תנורי האפייה
תנור Cyclothermicהוא תנור בעל גמישות רבה יותר ולכן מתאים לאפיה של מגוון רחב של למוצרים. צנרת מותאמת, מעבירה את האוויר החם מתא הבעירה אל ארבעה אזורים נפרדים, בטמפרטורות המוגדרות בנפרד עבור כל אזור, ובכך מאפשר בקרת טמפרטורה טובה של החלק העליון והחלק התחתון של תא האפייה. יכולת השליטה בטמפרטורות באזורים שונים של התנור מאפשרת אחידות באפיה לכל גודל ולכל צורה. שיפור נוסף של איכות האפייה מושגת על ידי הוספת  יחידה המסחררת את האוויר החם בתוך תא האפייה (מערבולות). תצורה זו מאפשרת שליטה טובה יותר במידת הלחות הנדרשת בזמן האפייה . שיעור הלחות הסופית מבטיח "חיי מדף" מעולים ואפיה אחידה.

קירור
ביציאה מהתנור, נמצא מסוע המעביר את המוצר מתבניות האפייה למסוע קירור. לצורך קירור יעיל ניתן לספק מסוע קירור עד שתי פעמים אורכו של התנור. שלב הקירור הוא הכרחי לשימור נכון ובר קיימא של המוצר הארוז. רצועות המסוע יכולות להיות עשויות מחוטי רשת או מפלסטיק בעל עמידות גבוהה ומערכת בקרה אוטומטית למניעת החלקה. על מנת לקצר את אורכו של המסוע ניתן לקרר את התוצר הסופי באופן אקטיבי על ידי הוספת כיסוי עם מאווררים צנטריפוגליים או על ידי מאווררים בחלקו האחרון של הסרט הנע.