רשימת ציוד למטבח

ישנן עוגיות שכל מה שצריך בשביל להכין אותן זה בלנדר ותנור. אבל אם רוצים להתמקצע יותר להכין מגוון קצת רחב יותר של מטעמים ועוגות חשוב להקפיד על מגוון דברים. להלן רשימה של ציוד שמומלץ שיהיו בכל מטבח מקצועי. אין פירוש הדבר שצריך לעזוב הכול ולרוץ לקנות. אט אט רכשו את הציוד שעשוי לשמש אתכם באפייה הבאה של עוגות ועוגיות.

תנור

הדבר הראשון ברשימה של הדברים שחייבים במטבח מקצועי ומוסדי הוא תנור אמין. הרבה אנשים משתמשים בתנורים בני עשר שנים ואפילו יותר מזה ובטוחים שהוא עובד טוב. מה שלא יודעים זה שבהרבה מקרים מכוונים את הטמפרטורה בהתאם לצורך, והתנור לא ממש מדייק ונוצר מצב בו העוגה או העוגיות נשרפות. במקרים נוספים החימום לא אחיד משני הצדדים וצד אחד מפויח בזמן שהשני נע. תנור חדש שיכול להחזיק לאורך זמן עולה החל מחמשת אלפים שקלים ומעלה. תנורים אחרים פשוט לא עושים את העבודה לאחר מספר שנים, וחבל. מחפשים ציוד לקונדיטוריות ברחובות? היכנסו לאתר של אדיר סוכנויות והתרשמו

מיקסר

מיקסר הוא הדבר השני שחשוב במטבח מקצועי. המיקסר הוא הדרך הבסיסית ביותר לעבד את המזון. במקרה זה הכלל של היקר הטוב לא משמעותי. ישנם מיקסרים שעובדים כבר עשרים שנה נפלא. כדי להכין כמויות גדולות ולהשתמש בלהבים שונים, יש לרכוש מכשיר מודרני ומתקדם. במקרים בהם יש צורך בלישה של בצק עם קמח מלא, לא תמיד המיקסר הישן עושה את העבודה. נסו ללוש ביד בצק מלא גלוטן ותבינו מה עובר על המיקסר...

משקל דיגיטלי

משקל מדויק חשוב גם הוא. נגמר העידן בו משתמשים בכוסות או בכפיות כיחידת מדידה. אחרי הכול, היום יש אינספור גדלים לכל מוצר וכשמדובר בכמויות גדולות הולכים לאיבוד במהרה. בצורה זו תאפו בצורה מושלמת ועקבית. היחס בין המרכיבים השונים קריטי לאפייה נכונה של העוגיות. כהוכחה, נסו להיזכר כמה פעמים נצמדתם להוראות המתכון ועדיין העוגה נהרסה. משקל דיגיטלי ביתי שוקל עד 3 קילו וכולל כוס שמידותיה 240-259 מ"ל. אפשר לרכוש בנוסף גם כפות וכפיות מתאימות.

תבניות

על מנת לצקת את העוגה לתבנית מסוימת, או כדי להכניס את העוגיות לתנור, יש צורך בתבניות. המגוון הוא גדול ולכל סוג של מאפה יש תבניות שאופייניות לו. חישבו על התבנית כתלבושת, ככול שיש לכם יותר תבניות, כך תוכלו להלביש טוב יותר עוגה פשוטה. אז בואו נעשה סדר. תבניות סיליקון מתאימות למזיגה של חומרים רכים מאוד כמו קצפות. תבניות מתכתיות טובות לעוגות קשיחות ולטמפרטורות גבוהות במיוחד. הבעיה היחידה היא אכסון שלהן. פנו לעצמכם מגרה שלמה במטבח. ניתן לרכוש ציוד למסעדות במגוון מקומות, כמו כן נשמח להמליץ על חברת פלדמן בשר - מקצועיים ואמינים.

חותכני עוגיות

שדרגו את העוגיות וצרו צורות מעניינות של חיות, אותיות או כל דבר אחר. אפשר גם ליצור קישוטים ולהניח על העוגה. החומרים מהם החותכנים עשויים הן ממתכת, פלסטיק ועץ. ישנן מכונה לעוגיות שעושות הכול אוטומטית.

קראו עוד על פיצות בת ים