ציוד לקונדיטוריות

קונדיטוריה היא חנות האופה מאפים דוגמת עוגיות ועוגות כאשר הדגש הוא על מאפים מתוקים. למרות שכבר בתקופת המקרא הזכירו את מנהג הכנת העוגיות, עדויות למאכלים מתוקים התגלו בכתבים ממצרים של לפני עשרת אלפים שנה. ממצאים ארכיאולוגיים מגלים שכבר אז היו אופים מקצועיים שהיו מכינים למלך מטעמים מתוקים. ציוד לקונדיטוריות הינו תעשיה המגלגלת עשרות מיליוני שקלים מדי שנה. בעוד בעבר כל מה שהיה צריך זה טאבון לבנים, היום אפשר להכין מגוון אינסופי של עוגיות ועוגות בכול קונדיטוריה ממוצעת באמצעות הציוד המתאים.

חוק האופים

קונדיטוריה גדולה צריכה להתחיל את הפעילות שלה לפנות בוקר כדי להספיק ולאפות את כל הדברים המתוקים יחד עם הלחמים השונים. למרות שציוד לקונדיטוריות היום משוכלל, וכמעט שלא נדרש מגע אדם, עדיין יש צורך להכניס את הבצקים למכונות ולהפעילן. אנשים רבים צורכים לחם כבר בשעות הבוקר המוקדמות ולכו יש צורך להפעיל את התנורים מוקדם כדי שבשעה 6 בבוקר הלחמים יגיעו לסופרים ולמכולות ברחבי הארץ. רק בשנת 1998 בוטל חוק האופים שאוסר על קונדיטוריות ומאפיות להעסיק את העובדים בין השעות עשר בלילה ושש בבוקר.

ההבדל בין אופה לקונדיטור

אופים מתמחים בייצור של לחמים כמו פיתות, באגטים ולחמניות. קונדיטוריות לעומת זאת אופים את הסוגים השונים של עוגיות ועוגות. הציוד בו משתמשים לקונדיטוריות ומאפיות הינו דומה. הליך המעורבות של הקונדיטור במוצרים ארוך יותר מאשר זה של האופה כיוון שצריך להשקיע יותר בפרטים הקטנים. מאפים מתוקים מתאימים יותר לארוחות בוקר בזכות הסוכר ממלא האנרגיות שבהם. לחמים של מאפיות מתאימים לארוחות ערב כיוון שיש בהם יותר סיבים והם משביעים יותר.
ציוד לקונדיטוריות במחיר המומלץ ביותר בארץ

ציוד לקונדיטוריות בישראל

ישנם אלמנטים רבים בהם עושים שימוש כדי להבטיח את העוגיות הטובות ביותר. ישנן מכונות שמכדררות את הבצקים ומרדדות את הבצק. משם גושי הבצק נעים על גבי פס השינוע לתנורים. הקונדיטוריות הגדולות והמפורסמות בעולם מציעות קינוחים על בסיס חלב. בארץ, עקב הגבלות ההכשר, האתגר של קונדיטוריות בישראל הוא ליצור מאפים וקינוחים מתוקים וטעימים על בסיס הצומח בלבד. ביום ישנן מנות שלא נופלות מטעמן של קינוחים אחרים. שימוש באבקת חלב, ג'לטין צמחי וסוכרזית עושים את החיים קלים. הביקוש לציוד לקונדיטוריות רק הולך וגודל.

קונדיטוריות מודרניות

היום בכול קונדיטוריה מודרנית או רואים מכשירים מתקדמים שפועלים לפי תכניות קבועות מראש ובצורה אלקטרונית. ישנם מסכים וצגים המראים בדיוק את הנקודה בהליך העבודה. העוגיות והעוגות קיימים במרקמים רבים ושונים ובהתאם לכך צורך ועניין. כל אחד יכול להיכנס ולמצוא את המאפה שהכי אהוב עליו. מעולם לא היה קל יותר להכין עוגיות שוקולד, עוגות גבינה, קרואסונים ועוד ועוד. בקונדיטוריות רבות ניתן לרכוש מוצרים משלימים כדי להעצים את חווית ארוחת הבוקר כמו קפה, וכריכים. כל זאת בזכות השכלולים שבתחום הציוד לקונדיטוריות.


הקליקו למידע נוסף אודות בובות לול מחיר