ציוד לקונדיטוריה

כל המאפים שמכינים בקונדיטוריה בעזרת הציוד המיוחד הם בדרך כלל מתוקים. התפתחות טכנולוגית בתחום הציוד למאפיות הוא זה שהביא לנו שלל מרקמים וטעמים שלא ניתן היה להשיג לפני חמישים שנה. מקור המילה עוגייה בעברית הוא מהתנ"ך, כינוי לצורה העגולה של המאכל. כיום ניתן לאפות סוגים שונים של עוגיות בשלל צורות וגדלים. העוגות בדרך כלל מעובדות באמצעות מכשירי לישה מתקדמים שממתיקים את הבצק באמצעות ערבול של סוכר, מרציפן ושלל תוספים טעימים.

קונדיטוריה בכל אירוע!

החל מראשית המאה התשע עשרה, עוגות החלו לצבור פופולאריות. בכול אירוע כמו חתונה, חגיגה או כל אירוע טקסי אחר, נפוץ היה להוסיף לשלל המנות בארוחה גם מנה אחרונה מתוקה דוגמת עוגה או קינוח חלבי. הציוד לקונדיטוריות מאפשר לאפות מבחר גדול של עוגות ולהוסיף עליהן קישוטים מתוקים כמו גם נרות. ניתן ליצור עוגות של כמה קומות. בחתונות הצבע של העוגות הוא לבן טהור שמסמל את הטוהר של הנישואין. בעוגות מסוג זה הקונדיטוריות בוחרות במרקם אוורירי ולצפות אותה בקצפת.

מבחר קינוחים טעימים

ענף הקונדיטוריות סיפק לנו ככול שהזמן עבר עוד ועוד אפשרויות להוסיף משהו רענן ומתוק לכל סעודה. כל תרבות בכל חלק של העולם אפתה מאפים מתוקים בהתאם לחומרי הגלם שהיו ברשותה ובהתאם למזג האוויר האופייני לה. במקומות חמים אופייני למצוא מאפים יבשים. במקומות קרים כמו באירופה רואים קינוחים חלביים. בקונדיטוריות שבשוודיה ישנן עוגות דבש מופלאות, בגרוזיה מתגאים בעוגות הסברינה, באטליה משוגעים על טרמיסו ובאוסטריה משוויצים בעוגות השטרודל המפורסמות. ההתקדמות בתחום הציוד למאפיות של היום מגיש מבחר עצום של עוגות בכל מדינה ומדינה. ציוד לקונדיטוריות רוכשים רק באדיר סוכנויות

סוגי מגדנאות נפוצות:

עוגה בחושה: מערבלים את כל הרכיבים יחד. ניתן להשתמש במרית ולערבב ידנית. קונדיטוריות משתמשות בבלנדר או בציוד מתקדם אחר עבור כמויות גדולות. בתחילה מערבבים את השמן והסוכר. במשך מוסיפים גם ביצים וקמח. בסופו של התהליך מכניסים את השמרים לתמונה והתוצאה נפלאה. · רולדה: עוגה מסוג זה נאפת לרוב רק בקונדיטוריות בזכות הציוד המתקדם שבהן. קשה להכין את עוגת התופים בבית כיוון שיש לרדד היטב את הבצק, לגלגל אותו עם מספר מילואים, ולחתוך בדיוק כשהעוגה מגיעה לטמפרטורה הנכונה. בשיטה זו הדגש הוא בניצול הגמישות של הבצק. · עוגת תופין: עוגה אוורירית המזכירה ספוג. את המרקם משיגים באמצעות הקצפה של הביצים. את הבצק מכניסים לתנור או שנעזרים במרדד טרם לכן. כשהעוגה אפויה לא לשכוח להוסיף קרמים וקצפת. מה שנשאר זה רק ליהנות מהטעם הנפלא של קונדיטוריה מוצלחת. נוכחנו לדעת שבזכות ההתפתחויות בעולם המגדנאות המבחר של העוגות והעוגיות גדול מאוד ומפותח. בחמישים השנים האחרונות ניתן להשיג מבחר טעמים ומרקמים בכול העולם. גם צריך להזכיר ציוד למסעדות שעוזר המון בהכנה.

קראו עוד על מכונות אריזה