סוגי המאפים השונים

כל מאפיה וקונדיטוריה מתמחה בסוגים אחרים של מאפים. ישנם מוצרים למאפיות שלא מוצאים בקונדיטוריות ולהפך. בנוסף, בעוד מאפיות עוסקות ביותר במאפים 'כלליים' ובלחמים, קונדיטוריות מתמחות בבצקים מתוקים יותר כמו עוגות ועוגיות. ישנם סוגים שונים של בצק, מלוחים ומתוקים והם עשויים מסוגים שונים של קמח ומכילים תוספות שונות. כל סוג של מוצר צריך טמפרטורה שונה של אפייה, כמו גם טיפול נכון, חיתוך ועיצוב. המאמר הבא סוקר את סוגי המאפים השונים.

לחמים

לחם הינו אחד ממצרכי המזון הבסיסיים ביותר. רוב תעשיית הציוד למאפיות מספקת תנורים ומכשירים לאפיית לחם. לכל מדינה ותרבות לחמים שונים, בטעמים ובצורות שונים. בישראל אנו מכירים את הלחם הלבן ואת החלה אותה מוכרים רק בארץ. לעומת זאת, במדינות אחרות בעולם כמו צרפת צורכים לחם מסוג 'באגט' שהוא ארוך יותר ולבן. מדינות העולם הערבי הן חובבות גדולות של 'לאפות' שהן כמו פיתות גדולות ששרופות מעט. הכול פונקציה של ציוד שונה למאפיות.

לחמניות

לחמנייה הינה אחד המאפים הבסיסיים המבוקשים בעולם. הלחמניות הן אוניברסליות ואהובות בכול העולם. ישנם סוגים שונים של לחמניות בתוספות שונות: לחמניות סובין, אגוזים, שיפון, דגנים, אצבע ועוד. אפשר לקנות מאפים מלוחים או מתוקים על פי הטעם האישי. טרנד הבריאות קורא לצריכה של מוצרים בריאים יותר ומשמינים פחות. השימושים ללחמניות הם שונים. אפשר להכין בהם סנדוויצ'ים, טוסטים, המבורגרים או כתוספת לסלט וגבינות. לא סתם המציאו את המשפט "נחטפו כמו לחמניות חמות". היכנסו לאתר של אדיר סוכנויות והתרשמו ציוד למאפיות באחריות מלאה

פיתות

פיתות גם הן מאפה ים תיכוני שנפוץ מאוד בישראל. השימושי בפיתות הם רבים. רבים לוקחים פיתה לבית הספר, ללימודים או לעבודה. אחרים משתמשים בזה ככריך. משתמשים בפיתה במנות פלאפל, שווארמה ושניצלים. רבים משתמשים בפיתה במנות שונות כמו חומוס ושקשוקה. הפיתות שלעצמן עשויות מקמח לבן ונחשבות משמינות ופחות בריאותיות מסוגי מאפים אחרים. בעזרת ציוד למאפיות מתאים מכינים אותם בקלות יחסית תוך לישה של הבצק, חיתוך, גלגול לכדורונים, השטחה ואפייה. הפיתה נפוצה מאוד גם ביוון, אלג'יריה ובולגריה.

בורקסים

הבורקס הינו מאפה שנפוץ בעולם כולו. מדובר בכיסוני מאפה ממולאים כאשר שני גרסאות הנמכרות ביותר בישראל הם תפוח אדמה וגבינה. למרות זאת, במקומות שונים ניתן להשיג גם בתוספות כמו תרד, בצל, חומוס, בשר, פטריות ועוד. מעל מאפה זה מפוזר שומשום. כיום בעזרת ציוד למסעדות איכותי ישנם קווי ייצור המייצרים בורקס בתהליך כמעט אוטומטי. הבורקסים פופולארים מאוד בישראל ואוכלים אותם בדרך כלל בארוחת הבוקר, בישיבות בעבודה ואפילו בין ארוחות.

קרואסונים

הם מאפים מתוקים העשויים בצק בתוספת סוכרים. התוספות לקרואסון הן שונות: פרג, שוקולד, תפוח עץ, ריבת חלב, חמאה ועוד. הקרואסונים אהובים במיוחד בצפון אירופה אך נחטפים בעולם כולו. ישנן גרסאות נוספות לקרואסונים הדומות להם מבחינות דומות כמו הרוגלך למשל. השם הנפוץ פחות למאפה הוא 'סהרוני וניל' בה מחדירים חמאה לתוך הבצק ויוצרים מטען מדליק.