מצרכים לאפייה

רשימת ציוד האופה

להלן הרשימה המלאה של כל הציוד שצריך לכל חובב אפייה. כדי להפוך מאדם למכונה לעוגיות מומלץ מאוד להצטייד בלפחות חלק מהציוד שברשימה. כך תהפכו כל ניסיון להכנת עוגיות לפרויקט מנצח. להלן דברים שכדאי מאוד שיהיו במזווה, במקפיא ובמקרר: ציוד למאפיות רוכשים רק בחברת אדיר סוכנויות – מגוון היצרנים הטובים בעולם!

שוקולד

כדאי מאוד לקנות שוקולד מהסוג שלא דורש קירור. מומלץ שהקמח והשוקולד יאוחסנו בנפרד כיוון שלעיתים קרובות הם מגיעים לקמח, ומכן ועד לשוקולד הדרך מאוד קצרה.

שוקולד מריר

אם כבר משתמשים בשוקולד, חשוב שיכיל ריכוז נמוך של קקאו, עד 50%. אחרת המאפים יוצאים מוצקים מדי ומרירים מאוד. אם אתם חובבי שוקולד גדולים ומבלים את כל היום בהכנת עוגיות, כדאי לרכוש במרוכז עם חברים בחנויות המתמחות.

שוקולד לבן

חשוב לקנות טרי. במידה והשוקולד בן יותר משבוע, נעשה כמעט בלתי אפשרי להמיס אותו והוא מתפורר לגרגרים במקום לעיסה סמיכה.

שוקולד חלב

עושים שימוש בשוקולד מסוג זה רק בעוגיות מאוד מסוימות. אלא אם כן אתם יודעים שאתם הולכים להשתמש בו בעוגייה מסוימת, אין צורך להחזיק אותו.

קמח

הקמח מאוד חשוב כמובן, רצוי לרכוש קמח רב תכליתי כיוון שהוא מתאים להכול. אם אתם אופים הרבה אז כדאי אפילו כמות שתספיק לחודש שלם. אפשר לרכוש קמח לחם ולהוסיף לו כפית גלוטן לכל קילו קמח לבן. אפשר לחסוך את כל זה ולקנות קמח תופח שמתאים הרבה יותר ללחמים ולעוגות.

אבקת אפייה

כמה מרגיז לגלות שבאמצע תהליך האפייה אין אבקת אפייה או אבקת סודה. חומרים אלה חשובים כשמדובר בעוגיות פריכות במיוחד כמו מאפינס. מומלץ מאוד סוכר כהה של סוגת. הצבעוני במרקם שלא הולך טוב עם העוגיות והוא פחות לח ויותר קשה.

סוכר

סוכר משמש לא רק לתה ולקפה אלא בעיקר לאפייה. המאפים והעוגיות יוצאים מאוד שונה ואפילו בצורה מפתיעה. סוכר דמררה גם הוא יבש וגרגרי ולא נמס כלל במהלך האפייה. לעומת זאת, הוא טוב מאוד לקישוט. מתאים לקראנצ'יות בפה בזכות הגבישים. מאפים מבוססי ביצים כמו ביסקוויטים דורשים סוכר ווניל על מנת ליצור ארומה ומרקם שונה ומיוחד.

חמאה

חשוב מאוד לסיים את האריזה שפותחים, אחרת חודרים לחמאה ריחות שונים ממש בקלות. אם אתם לא רוצים שהעוגיות שלכם יצאו בטעם חציל ואבוקדו, אז כדאי אפילו לארוז אז החבילה בשקית אטומה לאוויר.

שמנת מתוקה

רצוי מאוד שהשמנת תורכב מ 32 אחוז שומן לפחות. שמנת היא לא לאלו המקפידים על דיאטה כיוון ששמנת עם אחוזים נמוכים של שומן לא מתאימה לבישול.

שמנת רוויו

שמנת מסוג זה מומלצת עבור עוגות בחושות. אפשר להשתמש גם בשמנת חמוצה.

שקדים ואגוזים

הכי טוב לקנות את אלה בשוק במחירים נמוכים. לא לקנות כמויות גדולות מדי כיוון שהם מתיישנים וכבר לא טריים בזמן ההכנה. עדיף לא לקנות אותם טחונים כיוון שבצורה זו הם מתיישנים מהר מאוד ומאבדים מהטעם. שבבי אגוזים לעומת זאת אידאלים תמיד לקישוט. אבקת שקדים אי אפשר להכין בבית בגלל שיש בהם שמן. רק אחרי שסופגים אותו אפשר לטחון כל כך דק. כל כך קל להכין היום עוגות או להיעזר במכונה לעוגיות.